TRADITIONAL PRODUCTS
Le "Loukoumi", un délice syrien
Il s’agit d’une friandise traditionnelle originaire d’Asie Mineure qui a été apportée à Syros par les réfugiés de Chios en 1832. Le premier producteur officiel fut Stamatelakis. Bien que le processus de production prenne du temps, ses ingrédients sont simples : de l’eau, de l’amidon et du sucre. Les « Loukoumia » sont disponibles nature ou fourrées de noix et dans différents parfums, tels que mastic, cacahuète, rose, etc. Le loukoumi est une friandise populaire et traditionnelle que l’on sert généralement avec le café grec.
Saucisse syrienne
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La saucisse syrienne est fabriquée à partir de porc et de fenouil et a un goût aromatique distinct. Il s’agit d’une variante du saucisson épicé à l’ail.
Fromage San Michael
Le fromage tire son nom du village homonyme de San Michalis. En 1996, il a été reconnu comme un produit d’appellation d’origine protégée (AOP). Il s’agit d’un fromage à pâte dure, au goût épicé et salé, produit à partir de lait de vache. C’est l’un des fromages les plus chers de Grèce.
Fromage gruyère doux
Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache local.
Mizithra" frais et humide
Il s’agit d’un fromage blanc au lait local.
Kopanisti
Il s’agit d’un mélange de fromage à pâte molle à la texture crémeuse, agrémenté d’épices piquantes.
Les câpres
Les câpres syriennes ont un goût prononcé et sont idéales pour la cuisine ou les salades.
Fenouil
On le retrouve souvent dans la cuisine locale, car il est abondant sur l’île. Il est utilisé sous forme de graines, de feuilles ou de pâte à tartiner.
Tomates séchées au soleil
Les tomates locales sont séchées au soleil en plein air, de manière traditionnelle.
Miel de thym
Le miel de thym de Syros est un produit d’excellente qualité pour sa haute valeur nutritionnelle.
Olives broyées : Tsakistes
Une recette traditionnelle de l’île est composée d’olives broyées dans du fenouil et de la saumure.
Fromage de galets : 'Petrota'
Fromage à pâte molle et caillée fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre syrienne.
Halvadopita : (tarte au nougat)
Une autre sucrerie syrienne célèbre est la « halvadopita », une tarte au nougat. Un mélange épais de miel, de sucre, de vanille, de glucose, de blancs d’œufs et d’amandes remplit deux fines feuilles de gaufrettes.
Bonbons "Pastelaries
Figue séchée sucrée et farcie de noix.
